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腐乳是哪里的特产、为什么是酸的、为什么是红色的

时间:2019-04-28   阅读量:78

腐乳是哪里的特产

说起腐乳这个东西,多数人都是吃过的,其实腐乳很多地方都有生产,但是还是腐乳的特产地区生产的最正宗,下面介绍腐乳是哪里的特产。

腐乳是哪里的特产

江浙一带,如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜着称;而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁,以麻辣、香酥、细嫩无渣见长;另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色,每块腐乳用白菜叶包裹,味道鲜辣适口;河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚,美味可口。

茶油腐乳是腐乳的一种,属红腐乳一类 ,产地集中在湖南永州、广西桂林等地,茶油腐乳以大豆为主料,以辣椒、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁,含有丰富的蛋白质,可增进食欲,延年益寿,同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此,茶油腐乳深受广大人民的喜爱。

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腐乳为什么是酸的

腐乳的制作方法其实还是比较简单的,但是一些新手第一次做腐乳很容易做不好,因为掌握不好技巧,下面介绍腐乳为什么是酸的。

腐乳为什么是酸的

自制豆腐乳发酸,一种情况是盐的份量不够;一种情况是存储不当导致腐乳变质了。

豆腐乳变酸了就表示腐败了变质,不能再吃了的。吃了变质腐败的东西就有可能会导致肚子痛。为了我们的身体健康建议大家还是丢了吧。

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腐乳为什么是红色的

腐乳的颜色多数都是红红的,很多人不清楚为什么会这样,其实腐乳这个红色是有原因的,只是多数人不知道罢了,下面介绍腐乳为什么是红色的。

腐乳为什么是红色的

腐乳的颜色也有白的,红色的腐乳又称红方,由红曲色素染色。这时无毒可以食用的。

但也有有毒的红色:

按理说蒸汽蒸后起到杀菌效果,我觉得可能是杀菌完后污染了,导致霉菌繁殖,因为豆腐水分高,霉菌容易繁殖滋生,红色是霉菌菌落的颜色。...[查看详细]

腐乳的营养价值,腐乳的功效与作用

腐乳是我们常见的调味品,蛋炒饭配上一点腐乳,简直好吃的不要不要的!为大家介绍一下,腐乳的营养价值是什么?腐乳的功效与作用有哪些?

腐乳的营养价值

1、蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,

2、维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

3、它的饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。...[查看详细]

腐乳可以加热吗,腐乳加热好吃吗

生活中我们一般吃腐乳都是直接吃的,加热倒是没听说过,那么腐乳可以加热吗?腐乳加热好吃吗?下面我们来一起介绍下吧!

腐乳可以加热吗

1、豆腐乳可以直接吃,不必加热,腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的"白坯".给白坯接种品种合适的霉菌,放在合适的条件下培养,不久上面就长出了白毛--霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕,实际上却大可不必担心,因为这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成了腐乳。

2、不能用微波炉进行高温加热,它本来就是发酵产品。豆腐乳就是开瓶即食的,味道比较咸,要慢慢吃。如果你想烧菜热一下是可以吃的,但不要用微波炉的高温来热,最好是冷的吃可以当小菜吃的。个人比较喜欢吃稀饭、粥类的时候搭配豆腐乳吃。

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